チポトレはワカモレを準備するためにロボットを使用しています

クリストファー・J・ブルックス著

2023年7月12日 / 午後2時23分 / マネーウォッチ

チポトレ・メキシカン・グリルの新しいロボットは、人間が料理を準備するのに必要な時間の半分でワカモレを作ることができると、レストランチェーンは水曜日に装置を発表した際に発表した。

いわゆる Autocado は、アボカドを準備し、スライスし、芯を取り、25 ポンドの果物の皮をむくという労働集約的な作業を一度に処理できるように設計されています。これに対し、チポトレ氏によると、従業員がワクのバッチを準備するのに約 50 分かかるという。同社によると、今後も人間の作業員が他の材料を加えて混ぜるなどの仕上げを行う予定だという。

Chipotle は、カリフォルニアにあるテストキッチンで Autocado を使用しています。同社は、この機械が最終的に世界中の約3,200の拠点に導入されるかどうかについては明らかにしなかった。

「アボカドを切り、芯を抜き、すくうという重労働は Autocado を使えば軽減できますが、私たちはワカモレを手作業でマッシュし、厳しい基準に合わせて準備するという重要な料理体験は依然として維持しています」とチポトレ社の最高顧客兼技術責任者のカート・ガーナー氏は語った。声明で。

Autocado は、カリフォルニアのロボット工学およびオートメーション会社 Vebu Labs が Chipotle の協力を得て開発したもので、アボカドのグループを垂直に積み上げ、皮と芯を取り除きます。残りの肉はステンレス製のボウルに落とされ、チポトレの従業員がそれを取り出してワカモレのベースとして使用します。

Vebuの最高経営責任者（CEO）バック・ジョーダン氏は声明の中で、同社の技術はチポトレのワカモレを「これまでよりも効率的に」作るのに役立つと述べた。 Vebu はまた、人工知能を使用して Autocado にアボカドの熟れ具合を評価するよう教え込み、Autocado を改善したいと述べた。

チポトレはトルティーヤチップスの製造にロボットの使用もテストしている。 Chippyと呼ばれるロボットキッチンアシスタントが昨年、カリフォルニアのある場所でデビューした。

他のレストランも、日常業務を削減するためにロボット工学や AI 、ロボット工学にますます注目しています。レストランチェーンのスイートグリーンは今年初め、AIを使ってサラダを作るキッチンをシカゴ郊外のネーパーヴィルにオープンした。この場所には今も人間がスタッフを配置し、注文の最終仕上げを行っています。

カールズ・ジュニアとハーディーズを所有するCKEレストランは5月、ドライブスルーで注文を取るためにToriと呼ばれるAIを使用しており、マクドナルドも一部のドライブスルーで同様の技術を使用していると発表した。

チポトレの株価は水曜午後横ばいで、１株当たり２０７０ドルで取引された。

クリストファー・J・ブルックスはCBS MoneyWatchの記者で、経済格差や住宅問題から破産やスポーツビジネスに至るまで、ビジネス、消費者、金融の話題を担当しています。

初公開日 2023 年 7 月 12 日 / 午後 2 時 23 分